¿Cómo sabemos si el aceite está a una temperatura óptima para freír?

El éxito de una buena fritura depende de varios factores:

• Limpieza del aceite: asegúrate de utilizar siempre un aceite limpio (o con pocos usos) para realizarla.
• No mezclar diferentes tipos de aceite.
• Introduce los alimentos a pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe y pueda malograr tu fritura.
• Controla la temperatura del aceite: no introduzcas los alimentos que vayas a freír en el aceite hasta que haya alcanzado la temperatura adecuada, o absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos.

Hoy vamos a ver cómo podemos conseguir averiguar si el aceite que hemos puesto a calentar ha alcanzado la temperatura óptima para freír nuestros alimentos.

Para ello, existen varios trucos:

• Fíjate si el aceite empieza a expulsar un poco de humo. En este caso, ha alcanzado ya la temperatura adecuada para freír.
• Con mucho cuidado, humedece la punta de los dedos y salpica levemente unas gotas en la sartén: si el agua chisporrotea al contacto con el aceite, es que éste ya ha alcanzado su temperatura óptima de fritura.
• Otro truco es echar en la sartén un dado de miga de pan: si se dora rápidamente, el aceite está en su punto.